Mate er ikke en drik, man bestiller. Det er en drik, nogen rækker dig. Hjemme går kalabassen rundt om bordet i én retning, fyldt af den samme person hver gang, og den eneste regel er, at man ikke siger tak, før man har fået nok.
I caféen serverer vi den, som vi selv drikker den: en kalabas, en bombilla, en termokande med vand lige under kogepunktet. Spørg ved disken, og vi fylder den, så mange gange du vil. Kommer I flere, kommer vi med én kalabas. Det er hele pointen.
